Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Господині на замітку: Домашня ковбаса із курячим м'ясом


Господині на замітку: Домашня ковбаса із курячим м'ясом

Домашня ковбаса за цим рецептом виходить з ніжним і соковитим курячим м’ясом, пікантною діжонською гірчицею і ароматними прянощами в хрусткій рум’яній оболонці — саме те, що потрібно на святковому столі, передають Патріоти України.

Інгредієнти:

  • 2 кг курячих стегенець,
  • 200 г свинячого шпику,
  • 3 шт. кишок,
  • 1 головка часнику,
  • 1 ст. ложка діжонської гірчиці,
  • хмелі-сунелі за смаком,
  • мелена паприка за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • цукор за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

  • З курячих стегенець зніми м’ясо, відділяючи шкірку і жир.
  • Курячий і свинячий жир, а також шкірку і часник пропусти через дрібну решітку м’ясорубки. Куряче м’ясо перекрути через крупну решітку м’ясорубки.
  • Змішай м’ясо з іншим фаршем, додай сіль, цукор, гірчицю і спеції і добре перемішай. Постав фарш для домашньої ковбаси у холодильник на 2-3 години, щоб він промаринувався.
  • Підготовлені очищені цілі кишки за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубці начини фаршем. Зав’яжи кінці і вклади на деко. Дай ковбасній заготовці полежати, щоб підсохла оболонка.
  • Додай на деко трохи води і відправ домашню ковбасу в кишках за рецептом у розігріту до 80°С духовку на 15 хвилин. Потім дістань ковбасу і в кількох місцях наколи голкою або зубочисткою, щоб вона не лопнула.
  • Знову поверни домашню ковбасу в розігріту до 200°С духовку і запікай до рум’яного кольору приблизно 1 годину.
  • Готову домашню ковбасу остуди і виклади на блюдо.
  • Зберігати домашню ковбасу краще, заливши в гарячому вигляді смальцем, а перед подачею знову обсмажити на сковороді.
  • Смачного!